VIN SANTO DI MONTEPULCIANO
Denominazione di Origine Controllata
Vino tradizionale delle nostre famiglie offerto come benvenuto agli ospiti. Il Vin Santo di Montepulciano ha un colore ambra scuro e sfumature dorate, poco trasparente. Al naso è molto intenso, con sentori di miele, vaniglia e sottofondo di caramello. All’assaggio risulta dolce e vellutato, morbido e denso. Un equilibrio raffinato dato dalla armonica interazione degli zuccheri, dall’acidità e dagli aromi volatili, un vino da meditazione.
UVAGGI
Malvasia 90-95%, restante Grechetto.
INVECCHIAMENTO
la pigiatura delle uve avviene a fine gennaio con tradizionali torchi manuali, dopo che le stesse sono rimaste ad appassire sui cannicci, sottotetto, per circa 4 mesi.
Affinamento: Il mosto poi viene messo in piccole botti, chiamate caratelli, insieme alla madre (prezioso “ingrediente” che ogni azienda gelosamente conserva), per un minimo di 7 anni.
PRODUZIONE
2.000 bottiglie
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