OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Biologico

L’olivicoltura toscana, quasi paesaggistica, ma con un prodotto di altissima qualità è stata rimessa a coltura e dalle nuove attenzioni è nato l’olio extra vergine di oliva “biologico” Poliziano. Poche bottiglie  di grande pregio.

SCHEDA VINO

Classificazione OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA – Biologico
Prima annata di produzione : Dal 2016 il nostro Olio Extra Vergine di Oliva è certificato Biologico.
N. bottiglie prodotte mediamente: 2.000- 4.000 bottiglie
Varietà Leccino, moraiolo, frantoio.
Età media delle piante: sopra i 30 anni
Altimetria: 300-450 m.s.l.m.
Tipologia dei terreni: di natura argillo-limosa con media presenza di scheletro
Metodo di raccolta: manuale
Lavorazione Raccolta a mano e frante la sera stessa a 26-27°C
Durata della raccolta: Le olive vengono tutte raccolte in due settimane, le varie masse provenienti dalla diverse frangiture vengono poi assemblate dopo un attento assaggio. L’olio viene poi imbottigliato dopo leggera filtrazione.
Caratteristiche Organolettiche: Colore verde brillante con riflesso giallo acceso, profumo fruttato e sapore intenso e corposo, caratterizzato da ampie note vegetali di carciofo e pepe nero e retro gusto di mandorla e spezie.

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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA